在确保员工在迎宾培训后能够应对各种复杂情况的过程中，可以采取以下几个方法：
制定详细的培训计划：在培训前，制定详细的培训计划，包括培训内容、培训方式、培训时间等，确保培训的全面性和系统性。
提供实际案例演练：在培训过程中，通过提供实际案例，让员工进行角色扮演或模拟情景演练，让员工在实际操作中学习如何应对各种复杂情况。
针对性的培训内容：根据员工的岗位特点和实际工作需要，设计针对性的培训内容，使员工学到的知识和技能更具实用性。
定期评估和反馈：在培训结束后，定期对员工进行评估和反馈，发现问题及时纠正，帮助员工不断提升能力。
持续学习和培训：员工在培训后应该建立持续学习的习惯，不断提升自身的专业知识和技能，以更好地应对各种复杂情况。
举例说明，酒店员工在迎宾培训后，通过学习如何处理客户投诉、应对突发事件等情况，提升了处理复杂情况的能力。同时，酒店可以定期组织模拟演练，加强员工在实际操作中的应对能力。