怎样挑选新鲜的鱼虾 有什么方法窍门
鱼虾有毒，往往由多种原因形成。首先，有些鱼虾本身就有毒；其次，是由于鱼虾食用了毒藻或有毒微生物，导致含毒者；第三，是由于鱼虾变质，产生毒素。
鱼之后，有大量毒素释放，食用后很容易中毒，出现颜面皮肤潮红，眼结膜充血，皮肤荨麻疹，头晕，心悸，脉频，胸闷，血压下降，或恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。
河豚本身有毒，它的毒性在卵巢，摘除不干净而误食，则可导致中毒，甚至死亡。如果鱼的形态发生变异，可能是受毒物污染所致，故不宜食用。
虾一般是有须的，没有须的虾属于畸形，可能是受到了化学或细菌毒物的污染，健康的生虾，鲜嫩活泼，虾体半透明。虾腹下通黑或朱红色，都属于不正常。正常的虾蟹煮后呈桔红色，当虾出现弧菌病，或肌肉坏死时，其体内虾红素细胞被破坏，尽管经过蒸煮，也不出现红色，仍然是白色。虾蟹的颜色或形态异常者，往往有毒，故不宜食用。