榛子有什么营养成分 怎么吃最有营养
【别名】
棰子、山栗子、平榛。
【营养成分】
榛子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、磷、钾、铁等。其中脂肪含量丰富，主要是不饱和脂肪酸，对心血管病有益。常食榛子有明目健脑的作用，对儿童生长发育也有促进作用。它所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱的人有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老、软化血管、防止血管硬化、润泽肌肤。榛子里含有抗癌成分紫杉酚，它是豆杉醇（TZXOL）中的活性成分，这种药可以治疗乳腺癌、卵巢癌以及其他一些癌症等。榛子中有一种天然香味，可以开胃、促消化。对于久坐在电脑前的上班族来说，多吃榛子不仅可以预防便秘，还能锻炼面部肌肉，缓解眼睛的疲劳。
【中医观点】
榛子性平、味甘，入脾、胃二经。有调中开胃、明目、补脾胃、益气之功效。
【验方】
（1）榛子30克，炒熟，每日早晚各一次，可开胃补气、明目，适用于病后体弱、食欲减退、眼目昏花。
（2）榛子30～60克，白糖适量，共研浆状，空腹服，可杀虫驱虫，适用于小儿蛔虫、蛲虫。
（3）榛子仁、枸杞各30克，水煎，代茶饮，可养血明目，适用于老年人目糊昏花。
【选购与贮存】
一般好的榛子个大壳薄，干净，外壳为褐色、有光泽、容易剥掉，果仁白而圆、外表光滑、没有茸毛，口感香酥。外壳黑色，形状干瘪，苦涩感且香气不明显的质量较差，不宜购买。果壳过于光亮的可能经过硫黄熏制，选购时要谨慎。榛子受潮后会失去酥脆的口感，而且营养价值也会受损，因此存放一定要保持干燥，可以密封后放置于干燥阴凉处保存，或者放入冰箱冷冻保存。
【温馨提示】
①存放时间较长、有异味的不宜食用。②榛子含油脂较多，所以胆功能不好的人宜少吃。③肥胖的人不宜多食。④榛子仁脂肪含量较高，泄泻便溏者不宜食用。